the menu (EN)
L'ambroisy
Starters
Pigeon red berry vinegar young carrots
22.00€
22.00€
Medallion of foie gras, confit of rhubarb and ginger
24.00€
24.00€
Lobster ravioli, lemongrass ginger shell broth coriander
26.00€
26.00€
Green Carnaroli risotto, frog legs, sweet garlic, parsley foam
29.00€
29.00€
Proposé par 
Main courses
Sériole glazed with miso ginjo aka dashi, artichoke mousseline with sômen kombu seaweed
28.00€
28.00€
Turbot, Argan oil, coriander seeds, chanterelles
39.00€
39.00€
Sole meunière, Ratte potatoes mousseline smoked with haddock, cockle jus
45.00€
45.00€
French beef fillet, red phu quoc pepper, mashed potatoes with truffles
39.00€
39.00€
Roasted veal sweetbread, creamy caramelized parsnip, shiitake
43.00€
43.00€
Proposé par
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
assiette de fromages affinés par thomas Metin
13.00€
13.00€
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
11.00€
11.00€
Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
14.00€
14.00€
Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir
13.00€
13.00€
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille
13.00€
13.00€
Proposé par
Nom du responsable : BRUNO SEILLERY
Adresse : 37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
