nos menus
L'ambroisy
Menu plaisir 49€
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrées
Pigeon vinaigre fruits rouges jeunes carottes
ou
Tarte fine aux escargots et artichauts violets barigoule crème d'ail
Plat
la volaille fermière culoiselle, choux fleur truffé, pleurottes
ou
La sériole laqué au miso ginjo aka dashi, choux rouge maturé, racines aux algues sômen kombu
fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin (sup 7 €)
Dessert
Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir
&
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
Proposé par 
Menu gourmet 64€
64€ 3 services (entrée plat dessert)
70 € 4 services (entrée plat fromage dessert)
82 5 services (2entrée plat fromage dessert)
accords mets et vins
Mise en bouche
Mise en bouche du moment
Entrée
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
ou
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre
ou
Risotto canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil
Plat
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
ou
Sole meunière, mousseline de pommes de terre ratte fumée au haddock, jus de coques (sup 15€)
ou
Pavé de filet de boeuf race france, poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
ou
Dos de turbot, huile d’argan, graines de coriandre, girolles
Fromage
Assiette de fromages affinés par thomas metin fromager à vence
Dessert
Tarte tatin à l’huile d’olive, ganache vanille et crème glacée
ou
Les choux craquelins pralines, crème glacée nougat sauce chocolat noir
ou
Pavlova fraises de carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
Proposé par
Menu Enfant 18€
Plat
Filet de daurade royale risotto crémeux d’avoine de savoie
ou
Pavé de boeuf, pommes de terre écrasée
Dessert
Coupe des gourmets ( 2 boules )
ou
Choux craquelin vanille chocolat chaud
Proposé par
Nom du responsable : BRUNO SEILLERY
Adresse : 37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
