NOTRE CARTE
L'ambroisy
Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre
AOP Pouilly-Fiuissé Château de la Chaize 13€
38.00€
38.00€
Oeuf parfait bio de vence, façon meurette
24.00€
24.00€
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
Château Rieussec « Sauternes » Bordeaux AO 2014 17€
24.00€
24.00€
Pigeon vinaigre de fruits rouges jeunes carottes
AOP Mercurey domaine Robin Château du Cray 13€
24.00€
24.00€
Asperges vertes Domaine de Mallemort, vin jaune et morilles
Chablis 1er cru Montmains Domaine du Chardonay 2017 13€
28.00€
28.00€
Proposé par 
Plats
Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes domaine de Mallemort algues sômen kombu
28.00€
28.00€
Saint-Pierre encre de seiche safran épinard daikon
39.00€
39.00€
Sole meunière mousseline pommes de terre Ratte fumée au haddock jus de coques
45.00€
45.00€
Pavé de filet de boeuf race France au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
39.00€
39.00€
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
45.00€
45.00€
Proposé par
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
assiette de fromages affinés par thomas Metin
13.00€
13.00€
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
11.00€
11.00€
Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
14.00€
14.00€
Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir
13.00€
13.00€
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille
13.00€
13.00€
Proposé par
Nom du responsable : BRUNO SEILLERY
Adresse : 37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
