NOTRE CARTE
L'ambroisy
Entrées
Carte élaborée par Bruno Seillery
Ravioles de homard, bouillon carapace citronnelle gingembre coriandre
38.00€
38.00€
Médaillon de foie gras, confit de rhubarbe et gingembre
24.00€
24.00€
Risotto Canaroli verdé, cuisses de grenouilles, ail doux, écume de persil
29.00€
29.00€
Proposé par 
Plats
Sériole laqué au miso ginjo aka dashi, asperges vertes domaine de Mallemort algues sômen kombu
28.00€
28.00€
Dos de Turbot, huile d’Argan, graines de coriandre, girolles
39.00€
39.00€
Sole meunière mousseline pommes de terre Ratte fumée au haddock jus de coques
45.00€
45.00€
Pavé de filet de boeuf race France au poivre rouge de phu quoc, écrasé de pommes de terre truffée
39.00€
39.00€
Ris de veau laqué, crémeux de panais caramélisés, shitakés
43.00€
43.00€
Proposé par
Les desserts
Les desserts sont à commander au début du repas
assiette de fromages affinés par thomas Metin
13.00€
13.00€
Crème brûlée catalane, sorbet mandarine
11.00€
11.00€
Pavlova fraises de Carros /rhubarbe/pistache/hibiscus
14.00€
14.00€
Les choux craquelins praline crème glacée nougat sauce chocolat noir
13.00€
13.00€
Tarte tatin à l’huile d’olive ganache vanille et crème glacée vanille
13.00€
13.00€
Proposé par
Nom du responsable : BRUNO SEILLERY
Adresse : 37 Avenue Alphonse Toreille 06140 VENCE
HEBERGEUR : Online SAS BP 438 75366 PARIS Cedex 08
WEBMASTER : RestoPro
